摂津本山、岡本の様々なシーンにご利用できるイタリアン、trattoria 漣☆夏の魚介料理♪

みなさんこんにちは！JR線摂津本山駅、阪急岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン

摂津本山、岡本のイタリアンtrattoria 漣is!

 

9月に入りましたー

8月と何も変わらず、真夏のような蒸し暑～い季節が続いてますねー汗

今年は一回も台風が上陸していませんが、

上陸すると少し涼しくなると言われております！！

強い風と雨・・・

好ましくないですが、一日でも早く過ごしやすい季節が訪れてほしいものです☆

こんな気候ですが、シェフと試行錯誤して考案した、

秋の新作メニューがそろそろ完成いたします(^^♪

今回も、和とイタリアンを融合した斬新で美味しいお料理ばかりーーー！！

また追って、このブログはもちろんのこと、

あらゆる媒体でご紹介していきたいと思いますので、

みなさん、楽しみにしててくださいねーー☆彡

 

さて今日は、昨今の気候により、まだまだ夏の旬食材が美味ということで、

現在、おすすめメニュー（黒板、紙メニュー）でお出しいている、

お酒がすすむ！魚介の新作料理をご紹介していきたいと思います！！！

 

【琵琶湖産・小鮎のセモリナ粉フリット～抹茶塩を添えて】

小鮎とは、稚鮎とは別物で、

普通の鮎は、川を遡上して大きく（約20cm）なるのですが、

一生琵琶湖で過ごすので、成魚になっても10cm程度の珍しい鮎♪

イタリアの揚げ物によく使われるセモリナ粉は、

粒が大きく、揚げた時に普通の小麦粉よりカリッと仕上がるのが特徴！！

骨や皮が柔かいため、頭から尾まで丸ごと食べることができ、

独特のほろ苦さと旨味タップリな小鮎が、

サクサクとした軽い食感に仕上がり、一度口にするともう止まりません☆彡

風味豊かで奥行きのある味わいの自家製抹茶塩との相性も抜群！！！

ギンギンに冷えた、キリっとシャープな白ワインとどうぞ(^^♪

 

【鮑（あわび）の瞬間ソテー～肝のソース】

年中出回っている高級貝・鮑は、実は産卵期前の今が旬♪

生で食べれば、コリコリとした抜群の歯ごたえと甘味、磯の香りが癖になりますし、

火を通せば、程よい柔らかさに濃厚な旨味が溢れだします★

こんな特徴から、刺身やステーキなど、様々な食べ方ができる鮑ですが、

サッと火入れすることにより、その両方が味わえる究極の絶品料理に仕上げました！！

シェフが、鮑一個一個から、丁寧に肝を取り出し磨り潰し、

シャンパンやバターなどで伸ばした肝のソースは、

鮑の滋味が凝縮された格別な味わいで、

このソースだけで、お酒がメチャクチャすすみますーー(^^♪

樽が効いており、フィニッシュにほのかな苦みがあるしっかりとした白ワインとご堪能くださいなー☆彡

 

 

 

歓迎会・送別会・女子会、同窓会、各種宴会などのご予約も絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

 

また、毎回ブログでご紹介していますが、